排骨切小块，洗净飞水待用
炒锅烧热，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色
炒好冰糖后加入排骨，快速翻转使每块肉都裹上糖色，加入生姜、桂皮、八角、京葱切段、老抽、生抽、料酒，一次性加入足量的温水（水没过排骨再多一点），盖上盖子，水开后转最小的火，1.5个小时后，开中火把汤汁收到浓稠或收干即可