蛋清用搅拌器的打蛋钩慢速打散，高速打约10秒钟至蛋清起泡
转低速，一边打一边分次加入220克糖粉，加完糖粉后，转高速打2分钟。这时会比较粘，比较稀
转低速，一点点加入泰勒粉，加完泰勒粉后，低速搅匀一下，换搅面钩高速打4分钟。这时会慢慢变成很稠的块状，比2时更硬一些，打起来也越来越吃力
面板上放其余30克糖粉，用一小块黄油抹在手上，把干佩斯用小勺取出揉匀，至不粘手即可。这时手感会有些硬，像我们做馒头的面差不多。不过放24小时之后会比较柔软
用保鲜膜包好。放冰箱冷藏24小时
使用时拿出来揉一下，注意随时用保鲜膜盖起来，防止变干