红葱头去头、去皮切片，放入6成热的油锅中，颜色变金黄时起锅沥干油。需注意油温！油温过高葱头易变黑，吃起来会苦苦的
模具用烤焙纸铺好底部和四周，待用
制作蛋糊前在蒸锅里加入足够的水，用大火烧开
鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，打散
加入糖和盐将全蛋打发，打至蛋糊细腻，提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可
分3次加入过筛的低粉大致翻拌
取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀
将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上香酥红葱头，磕出大气泡、放到蒸屉中，盖紧锅盖
大火蒸5分钟后，转中火蒸至熟（大概25分钟左右），出锅磕几下、稍凉脱模，撕去四周的烤焙纸