铸铁锅预热，手放着锅上感觉比较热了，倒入食用油。油热以后爆香葱姜蒜
切块的鸡肉放入翻炒至略变色。放入切片的香菇一起翻炒下
放入少许料酒，煮沸，在放入生抽
一点点老抽，再放少许冰糖翻炒均匀
放入栗子拌匀
锅内沸腾后，加盖，中火烧10分钟。即可出锅
我们可以买到市场上剥好硬皮的栗子。（我感觉那种冷冻的去皮栗子吃起来没有新鲜的味道好）但是栗子肉表面还有一层薄皮，很难剥。其实只要用个小方法，就可以轻松5分钟内迅速脱光栗子 1，烧一锅开水。把带皮的栗子扔进锅里。煮约5-8分钟（注：因为我们是用来做栗子鸡，所以顺便把栗子烫个8分熟。如果单独去皮。烫1分钟即可哦） 2，然后捞出栗子，沥水。不等栗子冷却。趁热就开始剥皮。会发现很容易就完整剥下来哦。但是要注意，刚烫好的栗子还是比较热，手摸着不烫再开始剥（不要等到全冷）。不要烫伤哦。