仔鸡切大块备用，洗净仔鸡的血水（防止炒至的时候会有腥的味道）
锅中倒入油烧热至7成热，加入豆豉，葱，姜爆香，加入仔鸡翻炒至发白
炒至发白后，加入八角，料酒，老抽，醋等调味料调味，加入少许水炖煮至滚开
炖开后加入煎豆腐，改刀的彩椒一起炖一个小时左右就可以出锅，出锅前淋少许香油