荷兰豆两端撕筋后，清洗干净
水中放盐，煮沸后入荷兰豆焯烫30秒，然后捞出凉开水中冰镇
培根切小块；蒜切成沫
炒锅烧热放油，入蒜沫煸出香味后，放入培根，略煎至油脂溢出
倒入沥干水分的荷兰豆，快炒2分钟
入少许的盐、生抽调味，即可出锅
1、焯菜几乎都有这个规则：水里放盐，水开后，放入蔬菜；焯后捞出，放入冷水中，这样菜焯不老，而且还能保持翠绿色泽。 2、因培根本身巳有油脂，故放油要适量。 3、因培根本身已有咸味，故放盐要适量。