将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲
将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上
肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中
将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中
放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制
大约10分钟即可开锅盖取出笼屉
撒上香葱末出香味装盘
因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。