西红柿炖牛腩

20.4万人浏览 1.3万人收藏 425人做过
作者: 食尚小米
无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

用料

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净切大块

步骤 2

西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

步骤 3

凉水牛肉下锅焯水

步骤 4

焯出血沫捞出温水洗净待用

步骤 5

锅烧热后内放油

展开全部
步骤 6
步骤 6

煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

步骤 7

煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

步骤 8

放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

步骤 9

将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

步骤 10

大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

步骤 11

放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

步骤 12

再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅

菜谱创建时间:2011-03-04 11:29:16
打开App收藏