月饼皮的做法：取一盆，倒入糖浆和枧水拌匀，再加入花生油拌匀
把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀搅拌均匀后再倒入剩下的月饼粉，包上保鲜膜至少松驰1小时以上
松驰皮料的时候可以准备馅料。将黑芝麻蓉称出每个重35克，滚圆备用
把松驰好的面团分成15克一小块，分别揉圆，压扁，放上备好的馅料，像包汤圆一样，用虎口把面皮慢慢往上推，收口搓圆
准备适量高筋粉，将团好的饼胚放在面粉里轻轻滚一下，用手再团一下，去掉多余面粉，将饼胚用手揉搓成稍长形，有利于放入模具
将模具里面灌些面粉四面摇一下，然后再抖去多余的面粉，将饼胚放入模具（每个饼胚放进去之前都要重复此动作才能确保饼胚的完整性）
把月饼模对着放好油布的烤盘，连着月饼坯子垂直放下，稳定住月饼模子不要移动，用力均匀的按下，要用力压到底，压到底后用手按着手柄轻轻的退出来，以保证月饼的完整
烤箱预热200度，把造型好的月饼坯喷上清水，入烤箱烤8分钟，取出，刷蛋液，（最好用细毛的刷子侧着轻扫表面突出的部分，不要刷到凹下去的面皮，否则烤好的花纹就不明显了，把刷好蛋液的月饼再进烤箱烤至五分钟，取出，再次涂蛋液，再入烤箱烤制五分钟即可出炉
烤好的月饼完全晾凉后再装入保鲜盒或塑料袋中密封，室温放三天待到月饼回油变软即可食用
无论是买来的，还是自制的，每个人手里的转化糖浆浓度都未必一样，所以面粉的用量需要自己调整．广式月饼的饼皮，刚和好后是非常软的，有一点点粘手，但不是粘手到没法下手和面，如果是这样，那就自己添加一点面粉，一点点试着加，到可以下手将面和成团即可．松弛好的饼皮，表面看起来会亮泽很多，柔软度类似耳垂，具有良好的延展性，所以可以包裹比它体积大出好多倍的馅料。