番茄洗净；洋葱切碎丁，大蒜切末
大锅水烧开后，放入整番茄烫1分钟左右即取出，晾凉后剥去外皮
从当中剖开，取出里面的籽瓤，切小块
深口锅中放入橄榄油加热后，下洋葱，大蒜爆香，下番茄块翻炒5分钟左右
下葡萄酒翻炒后，加少量水煮滚，加盐，黑胡椒，白糖，香叶，果醋搅匀
改小火焖15分钟左右，期间频繁搅动以免沾底
关火放凉后，放入绞碎机中打匀，装入事先用滚水烫洗并晾干的广口瓶中密封即可
1，这样制作好的番茄酱，密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一个月； 2.可直接沾食薯条，面包；或用于制作意大利面，茄汁菜肴。 3.装番茄酱的广口瓶一定要在沸水中煮过消毒；一旦开瓶后最好一周内吃完