牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
豆干切丝，香菜切断
热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可