锅中坐油,油较多,可没过花生为最佳
倒入花生,开中火,不停划圈炒动
至花生皮稍稍绽开,见其中的花生仁变黄,即可关火
这时还不要装起,继续划圈炒动,直至油温稍降
花生漓油,起锅装入在大容器中,放入2:1的盐,糖,摇匀