西葫芦去皮，切开挖去籽，然后切片
五花肉切片，红椒切片
将肉片用少许酱油、白糖、鸡精、生粉腌制上
锅内倒油，下西葫芦、红椒略炒，放盐，起锅
锅内再放少许油，将肉片滑至断生，烩入刚炒好的西葫芦略炒，起锅装盘