牛腩、蹄筋切块，凉水入锅，焯水后，捞出
泡姜切片、泡椒切段
炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入凉水，没过料
大火烧开后，转小火，沙锅炖2-3小时
出锅后撒入香菜香葱即可