黑芝麻放入炒锅中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）
将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。多说两句这个石臼和石杵，石臼是我妈在都江堰专门为我定做，我大老远搬回北京的，石杵是我妈在河边挑了好长时间挑着这么一个长短粗细合适的
捣成细末的黑芝麻，待用
菠菜洗净切大段
锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟（汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸）
捞出放入冰水中，捞出沥干,用手将菠菜稍攥出水，不用太用力
用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可