取出蛋白，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌
当蛋白泡沫比较细腻时，再加入1/3砂糖，继续高速搅拌
当蛋白基本打发成蓬松泡沫，加入剩下的糖，继续打发至湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可
将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋白糊里，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免消泡
最后拌入黑芝麻
天使蛋糕模子里涂一些黄油或无味玉米油，以更方便脱模
把蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，把气拍出
送入已经预热到180度的烤箱内烤约25~30分钟即可