芹菜去老叶，用手撕成一小段一小段，把撕下的丝扔掉（用手撕可以使芹菜嫩一些，不要用刀切）
把目鱼卷切成小块
大蒜头拍松，去壳，切末
锅内烧一些水，水开把芹菜烫一下，再开马上捞出
锅上火加热，加油，加入大蒜末爆香，加入目鱼煸炒，加酒，加盐，略加水略焖，加入芹菜，一起翻炒，加味精调味，翻匀盛出即可