肉末加入盐、味精、水淀粉拌匀备用
茄子洗净，切成滚刀块
姜切末，大蒜用刀背拍松，去壳切末
锅烧热加油（略多），油热加入肉末快速煸炒，至变色，盛出
余油（不够可再加一些）热，加入姜末大蒜末爆香，加入茄子煸炒至软，加入肉末，加酱油、适量盐，加水（到实物的三分之二的地方），焖烧约五分钟，加糖收浓汤汁，加味精调味，拌匀盛出就可以了