鱼切成厚片，用腌料摸匀稍微腌制片刻，沸水烫受青菜和脆皮肠铺在碗底
炒锅将适量油烧热，姜葱花椒呛锅，炒入酱料，加开水，沸腾后放入鱼肉，视数量再加水至刚好没过鱼身，大火煮10分钟即可
装碗后放入小葱段，撒上一层蒜茸和花椒粉，热油淋上即可