跳出大草虾的泥肠后冲洗干净,放到垫纸上吸干水分
用刀背用力将虾仁拍扁,再剁成泥状
在虾泥中加入适量盐,胡椒粉,生粉和糖混拌均匀后
再以手用力碎打数下至呈现出胶质状为止,即为虾仁浆
以手将虾仁浆捏出一个一个球状后,放入正好煮熟的锅中,以中火煮约3分钟至熟,捞出沥干水分即可