土豆去皮、切片，用盐水漂过、蒸熟，取出备用
香菇泡软、切碎；冬笋、胡萝卜切丁，虾米用水泡软
将1、2的原料混合，加入适量盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀
每个面筋球用筷子戳一小洞，填入馅料，将口封好
豆苗摘除老梗，取嫩叶，用水焯熟盛出，沥干水分放入盘中
锅中加入耗油、糖、清水和水淀粉烧开，放入面筋球烧入味，汤汁收至粘稠时盛出，铺在豆苗上即成