巧克力玛芬

1.此份量可以做16个小纸杯，外加5个中纸杯，分两盘烤的． 2.MUFFIN蛋糕烘烤的温度需要高一点，这样可以保持组织的湿润，即便凉后也很松软，不至于干硬． 3.黑巧克力，如果选择的是比较苦的，可可含量比较高的巧克力，糖的用量可以适当增加，并可省略可可粉．如果选择的是比较柔和香甜的，例如，德芙香浓黑巧，可以适当降低糖的用量．我用的是一半90%可可黑巧和一半德芙香浓黑巧，比较苦，所以糖用量高． 4.黄油含量高的点心入口即化，这款点心放凉后食用也非常松软，更好吃． 5.无铝双效泡打粉，请网购． 6.做MUFFIN蛋糕，大纸杯比小纸杯更容易出现＂火山喷发＂的效果，因为．．．表面离上管近嘛！