香醇黑巧克力蛋糕

Name: 香醇黑巧克力蛋糕
Ingredients: 220g切碎德芙黑巧克力; 60克黄油; 50ml淡奶油; 180g低粉; 6个蛋白; 120g糖; 6个蛋黄

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作者： CANDEY

用料

香醇黑巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将A料隔水小火融化，待凉

步骤 2

B料打至硬性发泡，成为蛋白糖酱

步骤 3

C料一点一点的加入冷却至微温的A料，搅拌均匀，筛入低粉

步骤 4

先挖一大匙打好的蛋白糖酱，与做法C拌匀，因为二者的密度相差很大，这一勺蛋白主要是调节密度，所以不用担心消泡，可用力搅拌至均匀

步骤 5

剩下的蛋白糖酱分2～3次加入巧克力面糊，轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹，也没有巧克力沉淀为止。速度要快，手要轻，以免蛋白消泡

步骤 6

装模，烤箱预热到160度，倒数第二层，烤50分钟

菜谱创建时间：2011-12-15 20:15:14

芝士土豆泥，谁能抗拒一口会拉丝的土豆泥️❗️

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