牛肉用淀粉和小苏打，料酒上浆，腌20分钟左右，去腥入味
锅烧热放冷油，滑开牛肉备用。记住用小火。否则牛肉沾锅
锅里留少许油，中火加蒜米，红辣椒温油焖香后，加入滑好的牛肉，加耗油，少许酱油，盐，糖，迅速翻炒，牛肉全部滚上酱汁后，加切好的香菜（可不加）
出锅