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Gateau Chocolate特浓可可蛋糕
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作者：
櫻_Cherry
用料
Gateau Chocolate特浓可可蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋糕模里侧刷蛋糕油（烤熟后脱模用），没有刻意刷一些黄油，随后撒一些面粉，让它均匀地铺在蛋糕模子上，在控出去多余的面粉。随后把模子放入冰箱冷藏。（这个步骤如果想省去，可以裁减好烤纸铺进去。）
步骤 2
巧克力切碎屑隔热水融化，巧克力80%融化后把室温回软的黄油加进去
步骤 3
分开蛋白和蛋黄，面粉过筛
步骤 4
烤箱预热180度
步骤 5
将蛋黄和白糖混合，打发。打至蛋黄呈蛋黄色后，把冷却了的巧克力与黄油的溶液混合进去，彻底搅拌均匀
步骤 6
白糖分三次放进蛋白里打发至八成发泡。盆子倒扣蛋白也不会掉下来，就算是打好了
步骤 7
将蛋白的1/3混入蛋黄糊里，混合均匀，记住不要搅拌过度否则会消泡
步骤 8
将面粉筛入3中，按照“刮边儿掏底提起来切”的口诀搅拌至没有面粉颗粒为止
步骤 9
将剩下的2/3蛋白混入4中，快速均匀地搅拌。不可过分搅拌至消泡
步骤 10
入烤箱180度下烤35分钟
步骤 11
晾透后撒些糖粉装饰
Gateau Chocolate特浓可可蛋糕的小贴士
黄油隔水融化的时候，尽量将黄油切小块，这样比较容易融化。 面粉一定要过筛，不要偷懒哦！ 蛋白混入蛋黄糊的时候，如果你没有把握用胶皮铲，用手或许最好~
菜谱创建时间：2011-12-21 21:05:39
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