鱿鱼干要事先泡发，传统的是要碱水泡的，不过我认为直接泡水没什么关系（大概泡了两个钟）；要把鱿鱼的紫膜和中间的一条骨去掉，洗净后切花刀，在70度左右的热水中汆卷儿
锅里热油下葱、姜，放入切段的油麦菜稍加翻炒，倒入1－2勺沙茶酱
把准备好的鱿鱼卷倒入2中翻炒，再加入上汤适量（至于加不加盐要自己试味儿哦）勾芡收汁就好了