花式丹麦面包
2.1万人浏览 1463人收藏 13人做过
手把手教你做出简单营养的美味早餐
新手做丹麦要记住六个重点，这是我自己总结，希望可以参考：
1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3.在叠被子时注意松弛到位。
4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，如果在杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先冻硬。
5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6..在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麦面包前15分钟时，不要随意打开烤箱。
总重589克，每个80克可做7个
花式丹麦面包的做法步骤
步骤 1
将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻两小时，包入片状黄油
步骤 2
将面团先三折两次完成后，松弛30分钟，在三折三次完成
菜谱创建时间：2011-12-16 14:36:28