鱼肉切厚片，用盐，胡椒粉，糖，酒料和姜末均匀，腌15分钟
黑木耳用清水发泡，去杂洗干净，撕成小片；黄瓜洗净，去头去尾，切片
锅里放油，烧热，下鱼片，轻轻炒至半熟，捞出，备用
锅里重新放油，烧热，放入蒜末爆香，放入黄瓜，木耳炒均匀
加清水少许，调入盐，鸡粉，翻炒均匀至材料熟软入味，再加入做法3.的鱼肉，炒均匀，洒料酒，用生粉水勾芡，最后淋入香油，即可