豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可
丝瓜刨皮洗净切半圆块,秀珍菇洗净切块
生姜洗净刮去皮，切成末备用
锅内油烧至六成热，下丝瓜块、秀珍菇过油15秒左右出锅沥干油。下姜末炒出香味，加水，放豆腐、精盐，用微火将豆腐烧透入味，勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汁,淋少许香油,撒上枸杞子，轻轻装入碗内即成