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芸豆角包子
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作者：
孙朱朱
用料
芸豆角包子的做法步骤
步骤 1
豆角去筋，洗干净
步骤 2
在沸水中烫煮变色至5分熟（刚能掐动即可）
步骤 3
过凉水后捞出沥干水分顶刀切成薄薄的圈圈
步骤 4
肉馅放盆中加一半酱油、花椒粉、盐、清水搅打上劲
步骤 5
放豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香、姜粉搅拌均匀
步骤 6
酵母用温水溶化倒入面粉中，再加适量的温水和成稍软的面团（和面时应该分批加水，以便更好的掌握面团的软硬）
步骤 7
盖上盆盖在室温中进行发酵（冷天放在温暖处）.面团发到2~3倍大时，发酵结束
步骤 8
面团揉成长条，切成自己喜欢的大小剂子
步骤 9
擀成四周薄中间厚的圆皮
步骤 10
放上馅，转圈捏上褶子成圆形的包子
步骤 11
蒸锅放凉水，蒸帘上刷油，摆上包子生坯
步骤 12
烧开锅后，再蒸20分钟，关火后等一会再揭锅盖
芸豆角包子的小贴士
凉水上锅面还可以在水开之前醒一会，成品更暄腾：还有一种发酵方法：将酵母揉好的酵母面团先不用发酵，放在盆里醒15分钟，然后包成包子生坯再进行发酵2~3倍大，上锅时用开水
菜谱创建时间：2012-01-14 18:20:20
