剥皮鱼去皮，洗净，加姜片及料酒腌制一会
番茄切块，备用
锅里放底油，下剥皮鱼煎至五成熟，加水，到没过鱼为准
水开后，放番茄及番茄酱，加几粒蒜子，加少许酱油
拌匀后调小火焖上五分钟
最后用淀粉勾一个薄芡，撒上葱花即可