鸡腿洗净，焯水，焯去血沫，拿出沥干
起油锅，放入葱姜蒜八角，香叶，桂皮翻炒
放入鸡腿翻炒，倒入料酒
放入适量的豆瓣酱和少量盐翻炒
放入少量开水盖盖小火炖煮
待汤汁收得差不多时撒入切好的黄瓜片，翻炒片刻即可出锅
把洗净的鸡腿用刀切两下，但是不要切断，这样做一是为了能把鸡腿里面的血处理干净，还能让鸡腿肉更能入味，而且焯过的鸡腿肉都翻开了，像一朵盛开的花一样，烧好了装入盘中数量看上去真的像是翻倍了一样。大家试试看吧！