芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段
姜洗净，切成碎末
蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末
锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味
放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干
放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软
放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟
放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅
芸豆选择嫩一些的，俺选的是无筋芸豆，适合炒吃 芸豆爆炒的时候，颜色变绿，之后表皮出现小泡的时候，表明变软了 想要吃到清淡一些的，可以将芸豆段事先焯烫一下，再爆炒 橄榄菜本身也有咸味儿，适当减少盐的用量为好 加入少量的白糖，提鲜增味儿 这道菜很适合带饭盒的上班族，味道不会因为微波热而变化