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红烧带鱼
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作者：
大花花西瓜瓜
用料
红烧带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
步骤 2
锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
步骤 3
入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸
步骤 4
就这煎炸好的带鱼段
步骤 5
锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味
步骤 6
加入带鱼段，翻炒几下
步骤 7
加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟
步骤 8
大火收干汁，就可以了
红烧带鱼的小贴士
１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅； ２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。
菜谱创建时间：2012-02-16 21:31:21
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