丝丁鱼酱油水
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买这丝丁鱼可借用中医问诊方法，那就是“望、闻、切、问”！
⒈望：看看鱼的体表是否呈乳白色，丝丁鱼如果不新鲜，鱼的体表会慢慢转呈褐红色；
⒉闻：这就稍微要有点经验，鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来，若是泡了甲醛，会有股冲鼻氨气的味道；
⒊切：挑拣丝丁鱼的时候，可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体，泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性；
⒋问：新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在六元以上，问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的，那就不要轻易下手了！
丝丁鱼通常的做法不外乎油炸和煮酱油水！丝丁鱼如果够新鲜煮酱油水最好吃，最能体现丝丁鱼味道鲜美，鱼肉软嫩的特点。
丝丁鱼酱油水的做法步骤
步骤 1
丝丁鱼处理起来十分简单，鱼身无鳞自是无需刮鳞，鱼头无肉且丝丁鱼的牙齿杂密锋利，一般都是将鱼头连内脏一起用刀顺势刮掉
步骤 2
加热油锅，锅内无需太多的油，爆香葱姜蒜后将丝丁鱼段倒入锅中
菜谱创建时间：2012-03-28 18:48:26