酸奶抹茶双层慕斯

1）按这里的方法制作一个8寸的戚风蛋糕（这次我没有加香草精和泡打粉）

2）把戚风蛋糕片成1.5cm厚的三片

3）酸奶加两层纱布过滤（24小时左右），滤掉乳清后剩250克酸奶加白糖15克

4）用手动打蛋器抽打到顺滑

5）加入100克牛奶继续抽打顺滑

6）吉利丁8克泡入冷水放冰箱半小时以上（做之前就可以先泡好），在80度左右的热水中隔水融化

7）把融化后的吉利丁溶液倒入到酸奶糊中

8）把吉利丁溶液和酸奶糊切拌均匀

9）淡奶油250ml倒入到下面垫有冰块的打蛋盆中加入40克白糖

10）把淡奶油打到6-7分发（能画出纹路就可以了）

11）倒一半打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀

12）把（11）再倒回到打蛋盆中那另一半淡奶油中切拌均匀，酸奶慕斯馅就做好了

13）抹茶粉15克加100克牛奶

14）隔热水搅拌均匀，加入5克融化的吉利丁溶液搅拌均匀

15）150克淡奶油加40克白糖打到6-7分发

16）用（11）（12）的方法切拌成抹茶糊

17）用8寸脱底蛋糕模（有慕斯圈更好）上放一片蛋糕垫底

18）倒入大约一半的酸奶慕斯馅

19）再放一片蛋糕片，用手轻轻地按一下

20）倒入2/3的抹茶慕斯馅，再放上一片蛋糕，同样轻轻的按一下

21）再倒入酸奶慕斯馅，高度和模子一样高

22）用一个心型的慕斯圈，下面包上锡纸，把修蛋糕修下来的边角蛋糕垫在底下，先倒入剩下的酸奶慕斯馅，再到入剩下的抹茶慕斯馅，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜

23）从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可脱模了，脱模后把6寸心型慕斯放到8寸的上面。取黑巧克力和淡奶油1:1的比例，巧克力隔水融化拌入打发好的淡奶油中装入挤花袋装饰表面，在装饰上一些卡通糖