煮开一锅水，把剥出的核桃仁放到锅里煮3分钟，然后捞出来过几遍冷水，目的是去除核桃皮的苦涩味道。捞出来沥干水份
炒锅里放一小碗水，加入白糖。一般500克桃仁用200克糖就可以了，多一些或者少一些都可以，看个人的口味。煮到白糖融化起大泡的时候，把核桃仁倒入，翻炒到糖汁浓稠后关火，倒入漏勺沥干多余的糖汁
炒锅刷洗干净，放油烧到四成热，倒入部分桃仁。桃仁要全部没到油里，小火炸一会儿，注意火不要大，否则核桃仁很容易糊掉。待桃仁在油里不再冒小泡，就可以捞出来，趁热拌上炒香的白芝麻，摊开放凉后就脆了