白菜，猪蹄，藕，海带，肉皮，葱，姜切块待用
取一只大锅，锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮
然后是肉皮，一层白菜帮，一层鲅鱼，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海带，最后用厚厚的白菜封顶
封顶前放入酱油，盐，醋，白酒，糖调味
用大火煮开，转小火继续6个小时，一直到所有材料酥香