长茄子洗净切细条，放入淡盐水中浸泡。（可以防止茄子变色）
杭椒从中间斜切开
热锅，少许油，放入茄子
煸炒至变软备用
另起锅，热少许油，放入杭椒翻炒
待杭椒变色，加入蒜末增加蒜香
将炒好的茄子放入
再加入适量生抽，翻炒两分钟，出锅前加盐和蘑菇精调味即可