澄麵糰:把滾水倒入澄粉中﹐用木棍攪拌均勻﹐把澄粉燙熟。放置至麵糰降溫至80C才加入糯米麵糰中
糯米麵糰:糯米粉﹐細砂糖和油拌勻
將降溫至80C的澄麵糰加入
再倒入水拌勻(不要一次過把水全下)﹐麵糰用力搓揉拌勻﹐然後慢慢地把餘下的水加入
把揉好的麵糰用刀切出1/4﹐把那1/4的麵糰分割成5個小麵糰
把小麵糰用手壓扁﹐然後放入滾水中煮熟
其餘3/4的麵糰用手剝成小麵糰，煮熟的麵皮稍微放涼2分鐘再與之前的生麵糰搓揉均勻
麵糰蓋上保鮮膜﹐鬆弛起碼1小時讓麵糰吸收足夠的水份
包製:將麵糰搓成長條﹐分割成相同大小的小麵糰﹐再把小麵糰搓揉成小圓球
鍋中放熱水﹐待沸騰後﹐把湯圓煮至浮起﹐撈出
取另一個鍋﹐加適量的水和冰糖﹐煮至冰糖完全溶解，加桂花蜜﹐試味
最後放入煮好的小湯圓即可
1.麵糰完成後﹐非常非常的黏手﹐要放置室內鬆弛直到麵糰變得容易操作。 2.麵糰中加入熟澄麵糰會讓湯圓更有彈性和增加Q度。