泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐
锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香
然后把酸菜丝倒入翻炒片刻
倒入事先熬好的牛骨汤
烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）