肉切成5cm左右的粗条
加入半个鸡蛋黄
少许料酒，少许盐和玉米淀粉抓匀备用
起油锅烧至6-7成热，将处理好的肉条倒入炸至金黄表皮微脆
捞出沥油
丝瓜削皮切成6厘米的段
将丝瓜瓤去掉或者只去掉2/3留个底
起锅烧热水，把去根洗净的菇倒入烫软去味
刚才炸肉的锅留少许底油，倒入姜末煸香
加入两小碗骨头汤烧开
把玉米倒入煮2分钟
依次将丝瓜、菇和炸肉倒入同煮
丝瓜变成碧绿色之后即可捞出装盘，其他东西继续留锅里煮5分钟左右
然后加入适量的盐并勾芡，撒入葱花即装盘
里面可以加入彩椒或者枸杞使颜色更加丰富，尤其适合老人和小孩吃的一道清淡营养的菜