气锅鸡
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是久负盛名的云南特色美食——气锅鸡。
做气锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两个小时后，肉烂骨离，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。
气锅鸡的做法步骤
步骤 1
鸡切块儿用流水将鸡内的血水冲洗干净，其他食材用温水洗净
步骤 3
将黄芪，党参，淮山，放入气锅后，把鸡块码入气锅，红枣、姜片放在鸡的上面
步骤 4
将气锅放置于口径相当的蒸锅上，越严实越好，充分保证蒸汽进入汽锅，用旺火把水烧开后改中火，直至鸡肉蒸熟，大概一个半小时就好了
菜谱创建时间：2012-01-07 22:33:08