芋头切小块，把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开，一定要把上面的油沫撇干净
然后放几滴醋，炖十分钟，排骨捞出汤备用
锅内油烧至七成热放入排骨两面煎黄
加入干辣椒和葱姜蒜炒香，倒入切好的芋头、盐同炒
倒入排骨汤炖开改小火，直至汤快干时加入鸡精即可装盘，撒上蒜苗