锅内油烧热，将豆腐切块入锅
两面煎至金黄，盛出备用
另支一锅将油烧热，放入豆瓣酱炒香
加入葱姜蒜炒香
放入煎好的豆腐翻炒一会加入半小碗清水炖两分钟
水快干时加入蒜苗和鸡精拌匀即可出锅
豆制品不能连续吃，否则容易得结石；豆腐一定要冲洗后再吃，其实很脏的； 打块的时候可以放在手上用刀直接打入锅内，这样可以避免豆腐来回倒容易碎。