鸡蛋仔

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作者： .呦呦.

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

用料

鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

粉类过筛

步骤 2

蛋、糖打起，加入奶打透

步骤 3

粉料&水，分次加入蛋糖内，打透成面糊

步骤 4

+ 油，拌匀，放30分钟

步骤 5

用章鱼小丸子锅煎制，适时翻面，成球煎熟

菜谱创建时间：2012-01-27 18:55:10

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