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德国方形面包
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作者：
蜻蜓与铃
用料
德国方形面包的做法步骤
步骤 1
将材料（1）揉匀揉光滑，加入材料（2）在揉至光滑
步骤 2
加入酒渍葡萄揉匀，做基础发酵
步骤 3
体积胀到2-2.5倍，食指沾粉插入无回缩无塌即发酵好
步骤 4
用手或擀面杖排气，滚成团盖上保鲜膜中间发酵20分钟
步骤 5
擀成与烤盘同样大小，做最后发酵（60分钟左右）
步骤 6
刷上蛋液，卡士达拌软放入带有平口的裱花袋、挤在面包表面，并放上切好的蜜桃
步骤 7
酥菠萝均匀撒在表面，入烤箱烘焙
步骤 1
将一半的牛奶、20g糖倒入锅中，煮至沸腾前离火，冷却待用
步骤 2
另取一容器，蛋黄加20g糖用蛋抽搅拌至微白
步骤 3
低粉、玉米粉筛入“2”中拌匀
步骤 4
加入剩余的牛奶一起搅拌均匀，加入“1”中
步骤 5
煮至中心沸腾，并呈现浓稠状，离火加入奶油搅拌至其熔化。放入铁盘中，盖上保鲜膜冷却
步骤 1
奶油切小块和高粉放入冰箱冷冻15分钟
步骤 2
用料理机把“1”和糖拌成颗粒粉状（不要打太久，就30—60秒左右，要不就想我这样成团了），放入冰箱冷冻待用
德国方形面包的小贴士
PS：请无视面包的表面，由于偶的贪心多转了几秒就成一团一团的了，也来不及重新做，就将就着铺在面包上了。不过还蛮好吃的，这酥菠萝，以后要节制下，嗯嗯~~~
菜谱创建时间：2012-08-03 17:46:06
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