苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜,刮除干净后即让成品吃口没有涩感,其难入口的苦味也基本消除了.秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.见流程图A.很容易的一道工序
把苦瓜尽量切成薄片.见流程图B
用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.见图C.并沥干释出的水份
白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用
把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,静置10分钟入味就可以装碟了