柚子茶剁碎
蛋黄，柚子茶，植物油，果汁，柚子皮末一起放在一个钢盆里
蛋白分三次加糖打发至接近干性发泡
不洗打蛋头，直接用低速打匀2，不到30秒完成
筛入荞麦粉，不开动打蛋器，先拌至大致无干粉状态，再用低速以“之”型拌匀面糊，10秒完成，没有拌匀的干粉用手抽继续拌匀，也是以十字拌，不要划圈
用手抽以一个方向快速搅动打好的蛋白霜，使之浓缩，然后分三次加入5
用刮刀快速切拌均匀
倒入模具，摔几下模具，震出气泡，放入烤箱
烤箱180度，中下层，30分钟
1.终于写了一回算是比较详细的戚风做法了 2.我喜欢这种先打蛋白再打蛋黄的做法，快，省事，人懒呗 3.原配方中只有50ML的液体，拌好蛋黄面糊后，太稠了，又倒是了些果汁，没秤呢，随便倒的，估摸着有个1小勺多吧 4.柚子茶我觉得还可以再多点