香辣腌萝卜干
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萝卜干可以自己晾晒，我在湖南买的现成的萝卜干，一捆捆扎好的，每次取一扎泡软后腌制，很方便。如果没有现成的萝卜干可以把萝卜带皮切长条后在通风的地方晾晒至蔫也可以做这道小菜。喜欢有些嚼头的就多晾一些时日，也可以在晾晒前给萝卜干上均匀的洒上盐，晾晒的时候要经常翻面，晾晒好后在食用前要用清水漂洗几次以免过咸。
香辣腌萝卜干的做法步骤
步骤 1
萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段
步骤 2
将切好的萝卜干放入深一些的器皿中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
步骤 3
加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道，如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜欢咸一点就再多加些盐，如果喜欢颜色重的就多加些老抽，搅拌均匀
步骤 4
将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀
菜谱创建时间：2012-03-17 18:45:03